La tarta de chocolate o pastel de crema de chocolate como también se le denomina, es un postre muy sencillo de hacer y a la hora de querer «darse un gusto» o atender a tu visita y que quede impresionada, ésta sin duda, es una opción fácil y rápida de manejar.
Cómo hacer tartas de chocolate
Las tartas de chocolate pueden variar con diversos ingredientes siempre y cuando no falte el más característico y obvio de todos: el chocolate. Pueden variar según la ocasión y aun en el tipo de chocolate. Sin embargo conozcamos cómo se preparan y luego veremos al detalle cómo se realizan ciertos tipos de tartas.
Básicamente, el procedimiento es batir los ingredientes hasta formar mezcla o una crema bien compacta, ya sea de huevos y mantequilla, azúcar y leche y se mete en el horno o se mete en la nevera. Aunque hay una diferencia cultural en cuanto a tarta y torta. En esta oportunidad nos referiremos a tarta como el bizcocho estilo pie (más que todo frío, aunque hay sus excepciones al meterse en el horno), aunque algunos afirman que la diferencia principal es que la tarta siempre debe llevar un relleno dulce o salado, mientras que la torta no necesariamente.
La mezcla con el chocolate marcará el énfasis y se usa hasta para decorar la tarta. En algunos sitios se le conoce como marquesa o pie, o hasta torta fría, en el caso que sea refrigerado en estos 3 casos.
Receta de una tarta de chocolate blanco
Hay múltiples recetas que se pueden encontrar en la web, sin embargo, nos permitimos presentar una de ellas:
Para la tarta:
- 12 onzas de chocolate blanco
- 1 taza de suero de leche
- 1/2 taza de agua caliente
- 4 huevos (que separaremos las claras y las yemas)
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 taza y 3/4 de harina normal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la crema:
- 12 onzas de chocolate blanco (derretido y enfriado a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 recipiente pequeño de mermelada de fresa
Preparación de la tarta de chocolate blanco
Para preparar el chocolate blanco debemos cortar el chocolate en pequeños pedazos y colocarlos en un bol con agua caliente. Es recomendable utilizar el microondas o el baño de María para derretir el chocolate. Luego, aparte, se separan las yemas de los huevos. En otro recipiente se colocan las claras de huevo y se baten hasta que quede bien espumoso y salgan picos rígidos; esto se mete en la nevera.
De la misma manera, se calienta el horno a 180° y en un bol aparte se mezclan la mantequilla y azúcar hasta que esté esponjosa y suave. A su vez se le añaden las yemas de huevo y la vainilla. Se bate y luego se añade el chocolate derretido.
En un recipiente aparte se mezcla la sal, bicarbonato y la harina, se le añade a la mezcla descrito en el párrafo anterior. Se debe echar en tres partes, alternando el suero de leche y la respectiva mezcla. Al final debe quedar una masa cremosa. Las claras de huevo se añaden, se mezcla todo muy bien y se echa en el molde. Éste previamente se le debe untar mantequilla y harina.
Se mete en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Vigilándolo cada cierto tiempo a ver si está listo antes. Para finalizar se debe sacar y dejar que se enfríe completamente.
Preparación de la crema
En cuanto a la preparación de la crema se echa la mantequilla en un bol y se bate 2 minutos aproximadamente. Se añade el chocolate, la vainilla y el azúcar en polvo y se mezcla bien hasta que se convierta en una crema suave.
Ya para el montaje, dependiendo de la altura y del ancho del bizcocho, se debe dividir en dos o tres capas y lo ideal, es montarla por pisos, crema, mermelada y bizcocho. Se unta bien la parte superior y los bordes con la crema. Es recomendable también esparcir por encima chocolate rayado.
Cómo hacer tartas de chocolate fáciles
Los ingredientes para la preparación de esta tarta de chocolate fácil de hacer son:
- 50 gr. de azúcar.
- 1 litro de leche entera
- 250 gr. de chocolate negro para postres
- 100 gr. de chocolate blanco para decorar.
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 240 gr. de galletas tipo digestive (semidulces) u otra galleta básica.
- 2 sobres de cuajada en polvo.
Se estima que en la elaboración nos tardemos unos 5 minutos y en la cocción unos 10, dando un total de sólo 15 min. Luego se deja en el refrigerador un par de horas y listo.
Para su preparación es necesario triturar primero las galletas. Se recomienda meterlas en una bolsa de plástico cerrada y triturarlas con un rodillo. Luego se echan en un molde de unos 25 cm aproximadamente y se le añade la mantequilla a temperatura ambiente o un poco derretida. Se mezcla para tener una masa homogénea y se mete en el refrigerador para que endurezca.
Por otra parte, se mezclan el chocolate, la leche, el azúcar y los dos sobres de cuajada y se calientan durante 10 minutos removiendo constantemente. Luego se echa sobre la base de mantequilla y galleta y se mete en la nevera durante 4 horas.
Por último, para decorar, se agarra el chocolate blanco y con un pelador se hacen virutas para decorar al momento de degustar.
Cómo se hace el relleno de chocolate para una tarta
Hay tantas recetas para rellenos que también se pueden utilizar como coberturas. En esta ocasión veremos la que utiliza estos ingredientes:
- 200 g Chocolate
- 350 cc Crema de leche o nata
- 200 g Manteca o mantequilla
- 1 cda Café
- 500 g Dulce de leche repostero o pastelero
La preparación es sencilla y te va a llevar 15 minutos terminarla. Primero, se debe colocar en un bol el dulce de leche y la mantequilla y se debe mezclar. Luego el chocolate derretido a baño María y la crema de leche o nata semibatida.
Todo esto se debe batir a mano para integrar y luego se debe enfriar completamente para darle su respectivo uso.
